May 08, 2014
リコッタ or カッテージ？
ホエーが増え続ける気がするまるそうデス。生地に入れてみるか？。
というわけで、水切りヨーグルトを作ったときに出来たホエー（乳清）でリコッタチーズを作ってみました♪。
いゃ、リコッタというよりは、カッテージと言った方が正しいのかも。でも、ホエーも使ってるし・・・。まぁ、なんちゃってリコッタで（笑）。
作り方は簡単♪。ホエーに牛乳を混ぜて沸騰しない程度に暖め、レモン汁やお酢を加えてよくかき混ぜ、固形物が出来始めたら、ろ過するだけ。
本当のリコッタは牛乳を加えないでホエーを煮込むそうなのですが、ソレだと時間がかかり過ぎるし出来上がる量も少ないので手抜きバージョンです。
ちなみに、200mlのホエーと500mlの牛乳からおおよそ150g程度のチーズが出来ました♪。
そして、500mlぐらいのホエーが絞れました。・・・アレ、これ、ホエーが増え続けるような（汗）。
で、出来上がったリコッタ風チーズでピザを焼いてみたのですが、
豚肉とカブとリコッタ風チーズのピザ
・・・リコッタチーズって溶けないんデスね（汗）。水分も多く含んでいるので熱の入りもよくないようですし。うーん、もうちょっと絞ってからにすれば良かったかなぁ。
ピザに使った残りのリコッタはマーマーレードを添えてデザートっぽく頂きました♪。うん、こうして食べるのが良さそうデス。リコッタベースでチーズケーキを作るのもアリかも〜。
あとは、ホエーの有効活用法を考えねば〜。何か良いアイデアがある方、教えて下さ〜い♪。